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庄家：
第一盘游戏系统随机选取一名玩家为庄家。庄家胡牌，则庄家继续做庄，闲家胡牌，则现任庄家的下一家坐庄。和牌，则现任庄家的下一家坐庄。庄家拥有当局第一轮出牌权。
拿牌：
摸牌前由庄家掷出两个骰子, 两个骰子中大的点数为开口方向，小的点数为留牌墩数。庄家开始抓牌。庄家抓14张，闲家13张。
和牌:
即流局、荒牌，打完最后一张牌没有人胡牌（留四张牌为码牌）。和牌不计任何分
码牌：
胡牌者从牌墩当前位置顺时针摸走四张牌做为码牌。码牌即庄家为159，庄家下家为26，庄家对家为37，庄家上家为48.麻将牌值对应的码牌值即1-9万、条、筒分别对应123456789.东南西北对应1234，中发白对应123。胡牌中一个码即胡牌分*2、中二码胡牌分*3，中三码胡牌分*4，中四码胡牌分*5 注意：胡牌分不包括杠分
吃牌：
赣州自摸麻将不允许吃牌。
碰牌：
指任一家打出牌后，报“碰”者把自己的对子取出，加在一起组成一副碰子，并且按规定将此副牌倒下。
杠牌:
直杠：玩家拿出手中三张同样的牌去杠当前其他玩家所弃之牌。杠分3分，谁放谁出
补杠：玩家碰牌后，又摸到杠牌，选择去杠牌。杠分3分，其余三家各出1分
暗杠：玩家手中持有了四张一样的牌，此时玩家可以选择从手中把牌拿出来杠牌。暗杠时不亮任何一张给别家看。在牌局结束后，应亮出暗杠牌值。杠分6分，其余三家各出2分
补牌：
玩家杠牌后，从牌墩尾部补牌（牌局只有四张牌时不允许杠牌）
抢杠：
玩家胡的牌值是另一玩家直杠或者补杠的牌值，此时玩家可以进行抢杠胡。被抢杠胡的该杠不计杠分。
抢杠胡算自摸，按胡牌牌型，由杠牌人一家出三家钱
胡牌：
赣州自摸麻将只能自摸，不能放炮胡。
胡牌的基础牌型：
(1) 11、111 (1111下同)、111、111、111
(2) 11、111、111、111、123
(3) 11、111、111、123、123
(4) 11、111、123、123、123
(5) 11、123、123、123、123
(6) 11、11、11、11、11、11、11
（其中：1=单张 11=将、对子 111=刻子 1111=杠 123=顺子）